Visite culinaire à la Maison des Truffes de Boncourt-sur-Meuse.
C’est au cœur du petit village de Boncourt-sur-Meuse, proche de Commercy que se niche depuis septembre 2010, dans une ancienne ferme entièrement rénovée, une nouvelle Maison des Truffes et de la Trufficulture.
Présentation vidéo de notre visite à Boncourt.
Pour accueillir les visiteurs, cette nouvelle Maison des truffes s’est dotée d’un musée, d’une salle de conférence vidéo, d’une grande salle de dégustation associée à une superbe cuisine pour les démonstrations culinaires.
Boncourt-sur-Meuse c’est au départ une truffière expérimentale de 7 hectares qui a vu le jour au début des années 80. Cette truffière se visite, avec en saison des démonstrations de cavage au chien.
Quand la Bourgogne et la Lorraine se rencontrent dans un environnement aussi propice, on parle truffe, on parle mycorhization, cavage, et évidement cuisine, dégustation et gastronomie. C’est pour nous l’occasion de présenter nos produits.
Toujours volontaire pour endosser le tablier de cuisinier, Patrick prend en charge la dégustation avec quelques produits truffés : rillettes, tapenade truffée, St Moret à la truffe, huiles, blancs de poulet sauce aux truffes …
Visite de la truffière et présentation du nouveau dispositif d’arrosage en cours d’installation.
Voilà un lieu comme on les aime – à visiter absolument si vous êtes de passage en Loraine.
Les Deux Caveurs.
