Recette facile de l’omelette à la Truffe de Bourgogne.

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 10 grammes de truffes aux alcools.
• 1 cuillères à café de jus de truffe.
• 1 filet d’huile de noisettes
• sel, poivre

Préparation :

Casser les oeufs dans un saladier, ajouter les truffes râpées, le jus de truffe et battre l’ensemble.

Laisser « infuser » au réfrigérateur environ 4 heures dans un récipient hermétique de type Tupperware..

Faire chauffer le beurre dans une poêle, brasser la préparation et la cuire à feux moyen.

Rabattre régulièrement la partie extérieure vers le centre jusqu’à obtenir une omelette baveuse.

Pliez-la en deux dans un plat et servir immédiatement.

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Ce plat se marie très bien avec un vin rouge pas trop corsé (Bourgogne de préférence).

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Bonne dégustation !