Le magazine Fugues s’intéresse aux champignons et à la Truffe de Bourgogne. FR3 Bourgogne met une nouvelle fois les champignons à l’honneur avec une émission diffusée dans le cadre de la série Fugues. C’est l’occasion de faire un tour d’horizon des champignons sous toutes ces formes, qu’il […]
Lire la suite →
Le magazine régional France 3 Bourgogne invite la Truffe de Bourgogne.. la truffe en cote d’or. France 3 a consacré un magazine à la Truffe de Bourgogne – Sa situation en Côte d’Or – Une organisation qui se professionnalise. La production truffière et les plantations. La production […]
Lire la suite →
Existe t-il des races de chiens truffiers ? En ce qui concerne le cavage de la truffe la qualité physiologique principalement exploitée est l’odorat. Elle est naturellement très performante chez le chien donc à priori toutes les races sont aptes à bien caver. La qualité d’un chien […]
Lire la suite →
Nous sommes dans l’extrait pour présenter l’élaboration du foie gras truffé au micro-ondes
Lire la suite →
Recette des Gougères à la Truffe de Bourgogne Aujourd’hui nous vous proposons de suivre à la réalisation de gougères à la truffe de bourgogne. Pour ce faire, nous sommes accueillis à la Boulangerie Pâtisserie REGAZONI à Dijon tenue par Angeline qui a eu la gentillesse de nous […]
Lire la suite →
Recette de Camembert à la Truffe de Bourgogne. Ingrédients : un camembert fait à coeur. 10 grammes de truffes de bourgogne aux alcools. 2 cuillères à café de jus de truffe. Préparation : Couper le camembert en deux dans le sens de l’épaisseur. Retirer soigneusement la crême […]
Lire la suite →
Recette de Toasts au Saint Moret et aux Truffes de Bourgogne. Ingrédients : 1 Saint Moret de 150 grammes. 10 grammes de truffe aux alcools rapée 2 cuillères à café de jus de truffe. Préparation : Mélanger dans un récipient le Saint Moret, la truffe râpée et […]
Lire la suite →
Recette facile de l’omelette à la Truffe de Bourgogne. Ingrédients : 4 oeufs 10 grammes de truffes aux alcools. 1 cuillères à café de jus de truffe. 1 filet d’huile de noisettes sel, poivre Préparation : Casser les oeufs dans un saladier, ajouter les truffes râpées, le […]
Lire la suite →
Recette du Mignon de Sanglier à la Truffe de Bourgogne. Ingrédients : 600 gr de mignon de sanglier 1 pot de 40 gr de truffe aux alcools 15 cl de crème fraîche 10 cl de vin blanc sec une échalotte sel, poivre Préparation : Couper la viande […]
Lire la suite →
Recettes de toasts à la Truffe de Bourgogne fraîche. 2 truffes de 20 grammes, lavées. 1 petite baguette de pain. 1 verre d’huile d’olive. sel de Guérande. Préparation : Couper dans la baguette des tranches d’environ 1cm d’épaisseur et les faire légèrement dorer au four. Verser un […]
Lire la suite →
