Aux Deux Caveurs
Deux spécialistes de la Truffe de Bourgogne.
Aux Deux Caveurs est une entreprise artisanale issue de l’amitié de deux passionnés de la Truffe de Bourgogne (TUBER uncinatum).
Attachés à vous proposer des produits naturels de haute qualité, notre ambition est de promouvoir ce merveilleux champignon qu’est la Truffe de Bourgogne en vous la faisant mieux connaître et apprécier à sa juste valeur.
Nos produits Truffes et services en Bourgogne :
Vente de Truffes
Nos produits sont principalement récoltés par nos soins en milieu naturel ou en plantations.
En saison, nous proposons la vente de truffes fraîches et toute l’année, la Truffe de Bourgogne aux alcools (Cognac, Armagnac, Whisky, Madère … nous adaptons le mélange en fonction de la récolte afin de vous garantir les meilleures qualités gustatives et de conservation possibles).
Pour la dégustation de la truffe, nous vous proposons des idées de recettes spécialement adaptées et testées avec la Truffe de Bourgogne. Attention, les recettes prévues pour la truffe noire ne sont que rarement transposables à la truffe de bourgogne. Ce sont deux champignons différents qui demandent des recettes adaptées à chacun.
Bientôt nous proposerons une gamme de produits dérivés liés à la truffe.
Récolte pour des Tiers
Certains propriétaires de truffières n’ont pas les moyens (chiens) d’assurer leur récolte de truffe. Notre intervention consiste à réaliser cette dernière à l’aide de nos chiens formés à caver aussi bien en milieu naturel qu’en plantations.
Notre prestation peut s’étendre jusqu’à la commercialisation des produits récoltés.
Aide à la plantation truffière
Notre expertise nous permet de vous proposer nos services en création de plantations – conseils en entretien et suivi – choix des essences d’arbres en fonction des terrains …
La trufficulture est un secteur en constante évolution, afin de vous faire profiter des dernières connaissances et technique, nous suivons régulièrement des formations initiées par l’association la Truffe Côte d’Orienne. La dernière en date s’est déroulée fin juin 2010. Cette journée riche en enseignements était animée par Léon Wehrlen, spécialiste de l’INRA de Nancy sur le thème « Conseils en plantation – Créer une truffière en Bourgogne ».
Formation de chiens truffiers
Aujourd’hui, le chien à remplacé le cochon pour le cavage, mais avoir un chien ne suffit pas pour trouver des truffes !
Ce dernier doit être correctement formé dès le plus jeune âge. Nous pouvons vous apporter toute notre expérience pour cette délicate étape.
Démonstration cavage
Nous organisons régulièrement des démonstrations de cavage avec nos chiens truffiers aussi bien en milieu naturel qu’en plantations.
